这四种宝藏食物，助力血糖调控！

中医认为，绿豆味甘，性寒，入心、胃经，具有清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、收敛生肌、明目退翳等作用，解一切食物中毒。中医古籍记载，用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆，解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮，解热毒、退目翳；绿豆芽，可解毒。

这种食材对糖尿病患者的辅助治疗是很有益处的。有的人认为，绿豆是淀粉类食物，担心增高血糖而不敢多吃，其实适量吃一点儿绿豆，不但可以辅助治疗糖尿病，还可以为身体提供其他必需营养素。

此外，绿豆还有许多其他用途。绿豆衣适量与鲜荷叶煮水，冷却后可作解暑凉茶，并可去除痱子。绿豆配甘草煮汁饮服，可解疖肿疮毒、药物中毒及酒食中毒。还有，将仙人掌捣烂后与绿豆粉调成糊状外敷，对治疗乳腺炎、腮腺炎有一定作用。用绿豆粉加冰片调匀外敷，可止湿疹和皮炎的瘙痒。高血压和高脂血症患者常食绿豆，有辅助降血压和防止血脂升高的作用。用绿豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加红糖少许，名为“三豆汤”，常饮可清热解毒。民间还将绿豆衣、干菊花装入枕芯做枕，可清火、明目、降血压。

现代药理学研究发现，绿豆中的某些成分有直接抑菌作用。抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。还有研究显示，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质，可能也有一定程度的抑菌、抗病毒作用。由此可见，绿豆可以在一定程度上防止一些糖尿病患者因免疫力降低和血糖偏高而发生的各种感染。

另外，糖尿病患者经常食用绿豆还可以预防高胆固醇血症，防止低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇增高，从而防止糖尿病患者发生动脉粥样硬化。

芹菜为伞形科植物，因其浓香，又叫“香芹”，入药又称“药芹”。芹菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁等微量元素，丰富的维生素，以及芹菜碱、芫荽碱、甘露醇等物质，此外还含有丰富的膳食纤维。高膳食纤维食物能减缓消化道对碳水化合物的分解、吸收，有利于稳定血糖。由于高膳食纤维食物让血糖浓度的上升变得缓慢，故也保护了受损胰腺的功能，适合糖尿病患者食用。

另外，常吃芹菜可以稳定血压、改善血脂代谢紊乱、预防动脉硬化，对于糖尿病合并高血压、冠心病、高脂血症的患者都具有辅助治疗的作用。

中医认为，芹菜味甘、微苦，性凉，有消肿解毒、散瘀破结、降压止眩之效，可以消除糖尿病的湿毒和热毒之证。平时，我们选购芹菜时，应选择大小整齐、菜叶翠绿、新鲜无老梗的芹菜，可用手轻掰芹菜茎部，如果容易折断，即为嫩菜。

芹菜中含有挥发性芹菜油，不宜久炒，凉拌或做馅可以更好地保存芹菜的营养。值得一提的是，芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，芹菜叶子比茎营养更丰富，因此不要择茎弃叶，为去掉芹菜叶的苦味，可以用开水烫一下再用。

白萝卜是一种常见蔬菜，略带辛辣味，生食、熟食均可。营养学家分析，白萝卜的生命力指数和防病指数均较高，在饮食和中医食疗领域有广泛应用。

中医认为，萝卜性凉，味甘、辛，有清热、解毒、生津的作用。现代药理学研究显示，白萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”等谚语也早就流传开来。白萝卜含有的芥子油，能促进脂肪的新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积，改善糖尿病患者脂肪代谢的异常。

苦瓜为葫芦科植物，籽实大，外壳呈瘤状突起。优良品种的苦瓜，瓜形大、瓜肉厚、苦中带甘，为上品。苦瓜含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。

中医认为，苦瓜性寒，味苦，具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。现代药理学研究表明，苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲、降低血糖；其所含的生物碱类物质奎宁有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，还有辅助降血糖的作用。