为什么车厘子历经一个月到中国还不坏？买回家没几天就坏了？

要说春节最火的水果是谁？车厘子必须“有姓名”。

这些车厘子从智利漂洋过海来到中国，路上要花一个多月，神奇的是——经历了这么久的颠簸，咱们买到家的车厘子还可以保持相当新鲜。

然而一些人发现，明明到手时还很新鲜的车厘子，在家放了几天就坏了，让人不禁怀疑是不是用了“科技狠活”？

今天，我们就来具体聊聊是怎么回事。

同时，随着细胞壁的增厚，果实对各种病害的抵抗力也更强。对于水果的保鲜和运输而言，较高的硬度意味着果实具有更强的抗损伤能力，在运输过程中的磕碰和挤压也不易造成损伤。此外，钙还能有效抑制果实乙烯的形成，而乙烯是一种促进果实成熟的植物激素。

因此，从田间采摘的果蔬一般需要先进行预冷处理，这不仅可以显著提高果蔬的整体储存和运输时间，还能更好地保持其新鲜度和品质。常见的预冷方法包括风预冷、冷水预冷、冰预冷和压差预冷等。

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仿佛让果蔬进入休眠舱

蔬菜的气调保鲜技术，使用的气体主要是氮气、氧气和二氧化碳，通过调节这三种气体的不同比例组合，来达到保鲜效果。

以苹果为例，在空气中氧气浓度从21%降至2%时，苹果的呼吸作用会显著降低，减少营养物质特别是糖的损失。

能有效延长果蔬的货架期

果实的水分含量，很大一部分决定了果品的新鲜与品质。果蜡是一种天然的由果实发育产生的一种脂类物质，可以阻止病原体如细菌、病毒等有害物质进入水果内部，降低水分散失，而且果蜡是疏水的，还可以避免果皮层积污渍。

人工果蜡也可以起到果蜡相似的效果。它是树胶、蜂蜡、棕榈蜡等天然的物质制成的液体蜡。与工业蜡相比，它无色无味无毒，可以食用，喷涂在果实表面可以减少水分散失，阻碍病原微生物，同时还能让果品鲜亮有光泽。而且它还具有一定的抗菌性，能够抑制蔬果表面的细菌和霉菌生长，像在葡萄保鲜中使用壳聚糖保鲜剂，可以有效延长葡萄的货架期。

也是很赞的保鲜方式

腐烂变质往往是生鲜类食品最常见的保鲜问题，造成这一问题的罪魁祸首就是一些微生物，在自然界中，菌之间也会相互抑制甚至是“厮杀”，研究人员通过对自然界中的菌株进行分离，筛选出多种可以抑制有害菌生长的菌类，如果对人“有益”的菌群占了上风，有害菌销声匿迹，保鲜的目的也就达到了。

车厘子为啥

说回文章开头的问题，智利车厘子为何能在漂洋过海20~30天后依然保持新鲜？

除了品种本身具有果子大、硬度高的特点，果实相对紧实，果皮有一定韧性，更能抵抗运输中出现的颠簸和碰撞，具有较强的耐存储性之外，更关键在于其种植、采摘及运输环节的精细把控。

在种植阶段，果农注重钙肥的使用，使得果实质地更硬，更耐储存。采摘后3~4小时内，车厘子会被迅速放入冰水中预冷，随后用食用级消毒剂清洗表面。封装时，充入气调气体，并放置1-MCP（1-甲基环丙烯）乙烯吸附剂，有效抑制乙烯的催熟作用。最后，凭借全程冷链运输，车厘子得以新鲜抵达国内。

我们购买的车厘子，一般分为两种：进口原箱分装和原装原箱。

如果买到是进口原箱分装的车厘子：因为已经拆开包装，包围车厘子的气调保鲜气体散失殆尽，果实的呼吸作用会比较旺盛，从而加速衰败。建议购买分装小盒装的，将其放入冰箱的保鲜盒中冷藏保鲜，并尽量2~3天内吃完。

如果购买的是原装原箱的车厘子：这种通常是纸箱和塑料薄膜封装，规格一般在1.35kg~2.5kg。建议买回家后及时放入冰箱冷藏保鲜，不然打开原装包装后，保存时间也会因为气调保鲜气体的散尽而大大缩短；同时建议拆封后尽快食用，以免车厘子不新鲜甚至变质。

此外，如果是通过网购，快递运输过程中的磕碰以及温度变化，也会让车厘子的保存时间大打折扣。

相信随着这些保鲜技术的广泛应用，我们不仅能品尝到更新鲜、更优质的蔬菜水果，还能放心享用来自世界各地的农产品。这一切都离不开科技的力量，而非所谓的“狠活”！